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胡萝卜主张
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作者简介
内容介绍
- 胡萝卜作为人类食物可追溯到4000多年前，原产亚洲西部，13世纪传入我国，再传遍东亚各国，形成东亚品种群。
胡萝卜是天然绿色食品在今天发达国家食品结构中的位置越来越显要。美国曾对50种蔬菜评估综合营养价值，胡萝卜位列第二，仅次于甘薯；荷兰人把胡萝卜列为“国菜”；日本人将胡萝卜称作“人参”。
肉质根富含几乎所有人体所需营养物质，特别是胡萝卜素含量居常见蔬菜水果之首，在肠道中经酶作用可变成维生素A，对多种内脏器官有保护作用，并能促进骨骼、牙齿正常发育，防止干眼病、夜盲症、小儿麻痹、小儿软骨病及其他神经疾病。
氧化自由基是人们逐渐衰老生病的原因之一。胡萝卜中所含β-胡萝卜素具有抗氧化、杀灭自由基的强大优势，可大大提高人体对自由基的抵御能力。现代药理研究证明，胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分。
以下8则胡萝卜主张，带领你全面了解胡萝卜对人体的保健作用及生长状态，30道食谱告诉你如何正确食用胡萝卜。
目录
- 营养学家的话
胡萝卜营养成分表
胡萝卜食谱蛋／豆类营养
胡萝卜食谱蔬菜类营养
胡萝卜食谱肉类营养
胡萝卜食谱谷类营养
胡萝卜丰张
胡萝卜主张1
胡萝卜丰张2
胡萝卜主张3
胡萝卜主张4
胡萝卜主张5
胡萝卜主张6
胡萝卜主张7
胡萝卜主张8
论述篇
1 认识胡萝卜
胡萝卜是外来客
发达国家的宠儿
天然的绿色食品
从槛尬中走出来的胡萝卜
富民好帮手
2 胡萝卜的一生
用放大镜才能看清的刺猬——胡萝卜的种子
食谱篇
胡萝卜类
蒜香胡萝卜
烽胡萝卜
松仁萝米
糖醋萝卜丝
蛋／豆类
松炸萝卜丸子
素鸡烧胡萝卜
胡萝卜拌千丝
蔬菜类
金壳红玉
五蔬素烩
胡萝卜烧草菇
珍品四素
洋葱炒胡萝卜丝
四川泡菜
论述篇
一生藏在土中的巨人——胡萝卜的根
美丽的小伞——胡萝卜的花
昆虫做红娘
跨年度的生命历程
3 为什么把胡萝卜比作人参
生命和健康的基础
胡萝卜的颜色与营养
胡萝卜给你
一双明亮的眼睛
日本长寿老人和胡萝卜
抗击癌症的杀手锏
胡萝卜可使你体格强健
4 繁荣H盛的大家庭
长相和肤色不同的娟妹
“迷你”风景线
带你参观胡萝卜加工厂
种类繁多的
胡萝卜营养产品
食谱篇
红白双丝
胡萝卜拌金针菇
胡萝卜芦根汤
四宝蔬菜汤
五色蔬菜养生汤
肉类
胡萝卜炒肉丝
酱爆双丁
猪肝炒胡萝卜
胡萝卜炖牛肉
混合类
炒胡萝卜泥饼
谷类
白面菜团
猪肉胡萝卜饺子
胡萝卜丝饼
胡萝卜奶油汤
牛肉大米饭
新疆手抓饭
胡萝卜糯米粥
论述篇
5 胡萝卜的收藏与食用科学
胡萝卜的收获学问
给它这样一个家
胡萝卜的家庭贮藏保鲜
胡萝卜的选购学问——察颜观色
怎样吃胡萝卜才科学
家庭小制作
附录
第四次全国居民膳食
营养与健康调查报告：中国居民营养与健康现状（节选）
中国居民膳食营养素参考摄入量
书摘与插画
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新手指南
